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Einladung zum Elysee-Palast: 150 Jahre Präsidententische


Wir sind zum Elysée eingeladen ... folgen Sie uns und entdecken Sie das Wunderbare und Überraschende " 150 Jahre Präsidententische ". Dank dieser großartigen Arbeit, die das Wissen über die Gastfreundschaft im Elysée-Palast nachzeichnet, schätzen wir den Grad an Raffinesse und Eleganz, den Frankreich bei Empfängen ausländischer Staatsoberhäupter erreicht hat.

Das Protokoll ist gut etabliert. Jeder Platzanweiser hat eine sehr genaue Rolle, sobald die Gäste auf den Stufen des Palastes ankommen, die sie für einen Aperitif in die Lounge leiten. Der Sitzplan ist für alle sichtbar. dann kommen die Präsentationen der Gäste zu den Staatsoberhäuptern, die Toastzeremonie mit Reden und Champagner und schließlich ... der lang erwartete Moment das Essen, das nur zweiundfünfzig Minuten dauert!

Aber um dorthin zu gelangen, muss die Logistik perfekt sein: Menüauswahl, Vorbereitung des Raumes mit Pflanzen und Blumen, die Tische, an denen die Tischdecken mehrere Tage lang gebügelt werden, die Installation von Besteck, Geschirr und silbernen Kandelabern. , alle auf den Linien platziert.

150 Jahre Präsidententische

Das Design von Einladungskarten und Menüs hat eine lange Geschichte: Die sehr nüchtern gestalteten Menüstützen erschienen 1870 während der offiziellen Mahlzeiten der Dritten Republik. Jeder Präsident hat sein Menü und seine Unterstützung: Die Farben werden ab 1905 verwendet, Reproduktionen von Aquarellen im Jahr 1938, Herr Mitterrand bevorzugt die Werke großer Künstler des 20. Jahrhunderts, Herr Chirac stellt Neuheiten wie Fotos von vor Notre Dame, Vögel und Blumen, aber unser Favorit sind die sehr stilvollen schwarzen Gravuren auf cremefarbenem Hintergrund, die Herr Charles de Gaulle in den 1960er Jahren angefordert hat, während Herr Sarkozy den weißen Karton mit dem Wappen bevorzugt. " RF “mit einem Eichenzweig und einem Olivenzweig, möglicherweise golden. Vergessen wir nicht die Sonderserie, echte Kunstwerke, bei denen in Lyon Papier durch Seide ersetzt wird.

Das endgültige Menü wurde vom Präsidenten der Republik einige Wochen im Voraus zwischen drei Möglichkeiten ausgewählt, die sich um die Bedürfnisse des Gastlandes kümmern, wie beispielsweise der illustrierte Karton eines Zebu, eines heiligen Tieres, für den Empfang des Präsidenten von Madagaskar. Dann wird das 25-köpfige Team den Küchenchef bei der Zubereitung dieses Menüs unterstützen: Das Essen muss einwandfrei sein, typisch französisch mit dem essentiellen Bresse-Geflügel und Argenteuil-Spargel ... der Name der Gerichte. muss beneidet werden, zum Beispiel der Salat "Jean Bart" oder die Sorbets "à la Rouget de l'Isle", die Croustades "à la Talleyrand" ... ein heikler Moment, in dem es oft notwendig sein wird, zweihundert bis zweihundertvierzig Gerichte an die zu schicken gleicher Augenblick! Auf den Seiten stellen wir fest, dass Herr Giscard d'Estaing sich für eine leichte und gesunde Küche "aber von hoher Qualität" entscheidet und dass Herr Chirac Bier und Sauerkraut in bestimmten offiziellen Mahlzeiten einführt.

Die Wahl des Weins ist entscheidend ... das prestigeträchtigste natürlich ... mit besonderem Augenmerk auf den Gast sowie auf diesen großen Förderer der Branche, für den der Wein serviert wird, der eines Bordeaux-Schlosses sein wird, das er besitzt ...

Ein Buch zum Anbieten und Anbieten

"Die 150 Jahre Präsidententabellen", die von Bernard Vaussion, dem Leiter der Küchen der Präsidentschaft der Republik, vorangestellt wurden, und dessen Einleitung von Laurent Stéfanini, dem Leiter des Protokolls der Französischen Republik, verfasst wurde, zeigen die Wertschätzung, die wir für diese haben Persönlichkeiten durch elegante Tische und raffinierte Menüs. Wir entdecken eine außergewöhnliche Sammlung von Präsidentenmenüs, von denen einige mit einer repräsentativen Anekdote wie "Die Ausbeutung von Potel und Chabot" im Jahr 1900 zum Jahrestag der Ersten Republik verziert sind.

Wahrlich, "die 150 Jahre Präsidententische" sind eine großartige Arbeit, die man anbieten und sich leisten kann ...

Einladung zum Elysée: 150 Jahre Präsidententische von François Bertin, Jean-Maurice Sacré und Claude Weill. Ausgaben Ouest-France, Oktober 2011.


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